果醋是以水果为原料通过发酵、发酵工艺生产的水果原醋,将水果原醋加水、加糖进行调配后可获得果醋饮料,多的是苹果醋。其工艺流程为:
苹果→榨汁→酶解→板框过滤→发酵→发酵→过滤→加热→灌装→成品
果醋发酵完后的过滤环节传统采用硅藻土过滤,但过滤后的苹果原醋,光泽度不理想,一经过加热,很快产生失光和沉淀现象,影响了产品的档次。原因主要是苹果醋虽然是以板框过滤后的酶解苹果清汁为原料发酵,但发酵完成后的原醋浊度相当高,基本是酵母、杆菌等微生物混浊,由于硅藻土过滤效果一般且只能部分除菌,因此过滤完后的产品中仍然存在丰富的微生物,在受热后引起微生物蛋白质变性,使产品很快产生失光和沉淀现象。采用错流膜过滤设备,就可以很好的解决这一问题。
应用优势:
1、滤出的果醋产品澄清度高、0.18um的孔径除菌,非常。
2、滤后产品的冷热稳定性好,杜绝了产品出现混浊失光的现象。
3、错流流程设计,过滤过程不易堵塞。
4、操作简单,效果稳定、运行费用低。
供应果醋过滤机澄清设备
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